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餐饮大数据时代如何解决中小餐饮企业的转型瓶颈

2019-11-09 23:45:56 | 来源: 角色扮演

在近八年的时间里,以80、90后为主的年轻消费群逐渐成为消费主力,这类消费者的兴起带动了移动支付的快速扩展,到目前为止,移动支付在所有支付方式中占比达35.6%。所以当前餐饮商家的痛点就很清晰,那就是C端在过去八年当中成熟了,而B端仍然在使用着传统信息化的软件和硬件,无法满足消费者需求的商家必然会遭受到行业最残酷的洗牌。

餐饮大数据时代如何解决中小餐饮企业的转型瓶颈

抵挡中小餐饮企业面临的被动冲击

稳中求发展的传统餐饮商家也意识到自身痛点,并着力解决、积极转型。譬如海底捞已经从门店经营转型为堂食+外卖,同时接入餐饮SaaS一体智能餐饮解决方案,从被动的行业冲击中进行自我蜕变。

中小餐饮企业通常缺乏品牌名气支撑,因此对流动性顾客依赖性较强,在激烈的行业竞争中,一旦没有稳定的客源,而固定的人力成本又无法缩减,就必然会亏损甚至倒闭。物料的采购与供应也是一大问题,一旦供应链出现断层,整个餐饮的经营流程也难以为继。赢客中国全新CRM管理系统,多渠道引进新会员,线上线下收集顾客消费行为数据,整合分析建立人物模型,个性化精准营销,挽回老顾客也提升回头客率,良好的口碑与氛围带动新顾客消费,形成了“多渠道拉新-数据分析-精准营销-提升回头客率-口碑带动新顾客”的会员营销闭环。

餐饮大数据时代如何解决中小餐饮企业的转型瓶颈

解决传统商家线上线下结合的大数据

中小餐饮商家在面对行业冲击时,首要需要解决的便是自身存在的问题。现在很多商家开始将经营重心偏向外卖,希望能通过外卖的销量来中和行业冲击,但同时外卖也会带来相应的负担。比如在外卖初期不了解物料的需求量,会在采购时出现过耗或紧缺的情况;再比如对接多个外卖平台时,订单数与配送相对冗杂,在就餐高峰期时会导致商家手忙脚乱等等。如果能够将所有订单录入一个系统统一处理,商家就只需要按照顾客下单时间接单和出单,会有效降低人力成本,提高效率。

将线下业务转移到线上、在经营管理中融入大数据,对中小餐饮商家来说,是顺应时代变革、稳固自身发展的有效形式。赢客中国数据中心系统对前端线上线下数据进行收集记录,经过整合分析,以图表的形式表达展现。核心数据一目了然,数据化管理店铺成为了可能,为老板提供最直观精准的决策依据。基于这些数据,商家可以实时自我检测经营状况,从而及时调整营销策略,在机遇来临时快速抓住,在风险潜伏时及时止损。

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